Sarmale ardelenesti

Sarmale ardelenesti

[quote style=”1″]Pana la urma, marimea conteaza! Aparent sintagma produce efecte atat in cotidian, cat si in gastronomie. Oare? Judecand dupa toate regulile artei, pare ca asa este, cel putin in ceea ce priveste domeniul specific in care ne invartim,…si exemplific asta cu ajutorul unor minunate Sarmale ardelenesti. Acuma, dupa cum am mai povestit, fiecare regiune […]

Citeste mai mult
 Bors de chefal

Bors de chefal

[quote style=”1″]Din ciclul “Nici o masa fara peste” sau “Pestele…un aliment complex…” ziceri pe care, cei cu oaresce vechime in viata le stiu bine, povestim astazi despre Borsul de chefal. Cum in ceea ce ma priveste, rare sunt duminicile in care nu prepar ceva peste, m-am hotarat sa jertfesc pe altarul culinar un chefal si […]

Citeste mai mult
 Pilaf cu morcov

Pilaf cu morcov

[quote style=”1″]Desi lucrurile nu sunt inca pe deplin clare, este garnitura sau fel principal, pentru mine este evident ca putem povesti despre acest preparat, ca despre o veche cunostinta. Cine nu a facut vreodata Pilaf ? Preparat culinar de origine orientala, cu legaturi trainice in gastronomia otomana, pilaful este baza multor preparate complexe din zilele […]

Citeste mai mult
 Ciorba a la grec

Ciorba a la grec

[quote style=”1″]Ca orice alt lucru bun, ciorbei in general vorbind, i se pierde originea in negura veacurilor. Varianta de fata, de care astazi vorbim, poarta numele original de Avgolemono, de la cele doua ingrediente de baza, specifice gastronomiei Elladei si atat de dragi grecilor, respectiv, ouale si lamaia. Numai ca, “migrand” ciorba asta prin sudul […]

Citeste mai mult
 Porc cu morcovi si ceapa

Porc cu morcovi si ceapa

[quote style=”1″]Va prezint astazi, un preparat din gastronomia chineza, de aceasta data, fresh, deosebit de savuros si ca orice preparat asiatic, genial de simplu in pregatire. Secretul consta in ingrediente, in dozajul lor optim, precum si in respectarea etapelor de pregatire. Multa vreme, alcatuirea unei mancari chinezesti mi-a parut adevarata ‘chinezarie”, insa dupa ce am […]

Citeste mai mult
 Risotto

Risotto

[quote style=”1″]Risotto nu e doar numele generic al orezului in italian? (din riso) ci un mod unic si distinct de a-l prepara. Dens, cremos, risotto-ul nu se poate confunda nici cu orezul asiatic – uscat si desfacut bob cu bob – si nici cu pilaful pentru ca, în ciuda aparentelor, sub aspectul cleios si lipicios […]

Citeste mai mult
 Tocana de praz cu masline

Tocana de praz cu masline

[quote style=”1″]Are virtuti dezinfectante, digestive si antianemice, scade colestrolul, intareste articulatiile si reintinereste pielea. Istoria spune ca este de origine celtice, unde se cultiva cu peste trei mii de ani in urma. Era cunoscut in Egiptul antic, de unde fost adus la Roma, romanii atribuind prazului insusiri afrodisiace, nu stiu de ce, dar, apreciez ca […]

Citeste mai mult
 Ciorba cu perisoare de peste

Ciorba cu perisoare de peste

Ingrediente: 200 g peste fara oase (macrou) 1 ou 2 catei de usturoi 2 linguri de orez pentru perisoare 2 morcovi 1 ceapa 1 ardei 1 legatura de patrunjel si una de leustean 2 linguri de bulion 1 lingura de bors Magic cu legume mirodenii – sare, piper   Mod de preparare: Legumele se pun […]

Citeste mai mult
 Orez cu ciuperci si vinete

Orez cu ciuperci si vinete

Ingrediente: 2 vinete 5 ardei de culori diferite 400 g ciuperci 1 ceapa 2 linguri unt supa de pui 1 legatura patrunjel verde 400 g orez sare piper Mod de preparare: Se spala bine ardeii si vinetele, se sterg cu un prosop de bucatarie si se pun la copt. Intre timp se alege orezul, se […]

Citeste mai mult
 Orez cu sos de mazăre

Orez cu sos de mazăre

Ingrediente: verde?uri (p?trunjel, tarhon) 600 g maz?re verde 250 ml sup? 1 lingur? f?in? 2 g?lbenu?uri 100 g unt 1 l?mâie sare piper alb Bulete: 400 g orez fiert 100 g ciuperci 2 linguri de unt sare   Mod de preparare: Se fierbe 1 litru de ap? s?rat?. Se spal? verde?urile proaspete ?i se reunesc […]

Citeste mai mult
 Musaca de cartofi cu orez si legume

Musaca de cartofi cu orez si legume

Ingrediente:  300 g orez 2 kg de cartofi 750 ml de apa 1 ceapa 1 legatura ceapa verde 1 ardei gras 1 morcov 5 rosii 1 cub de concentrat de legume 1 lingura de patrunjel verde, tocat 1 lingura de marar verde, tocat 6 linguri ulei pentru prajit 20 g margarina vegetala, pentru uns tava […]

Citeste mai mult
 Retete – Sarmale Muntenesti

Retete – Sarmale Muntenesti

Ingrediente: 1 kg carne de porc, de preferat pulpa cu putina grasime o legatura marar proaspat o maciulie marar uscat un ou sare piper negru macinat si boabe 2-3 foi de dafin 4 cepe 2-3 lingurite orez cu bobul rotund ulei de masline 2 verze murate 500 g piure de rosii 200 g slaninuta afumata […]

Citeste mai mult