Inevitabil, orice masă delicioasă trebuie să înceapă prin efectuarea câtorva cumpărături inteligente. Trebuie să avem mare grijă cum alegem ingredientele, pentru că unele se prepara mai repede, altele mai încet. Dacă apreciem că merită cheltuială şi dacă găsim unele ingrediente gata preparate, putem economisi mult timp. De aceea, trebuie să ştim cum să cumpărăm inteligent.
Carne proaspătă, peşte, legume şi fructe
Pentru a achiziţiona produsele la un raport calitate/preţ optim, trebuie să mergem doar la cei mai buni furnizori pe care îi putem găsi (măcelarie, pescărie, hipermarket bun), având grijă ca produsele să fie într-o stare de prospeţime impecabilă.
Pentru preparate rapide, evitaţi capetele de os sau sortimentele de carne tare, ambele au nevoie de timpi lungi de pregătire. Folosiţi numai carne frageda, feliată subţire.
Peştele fiind un aliment deosebit de valoros, căutaţi să-l cumpăraţi numai la cea mai bună calitate. Puteţi cere la pescărie (contra cost, fireşte) să vi-l cureţe, sau cumpăraţi file-uri sau medalioane gata porţionate. Unele preparate necesită îndepărtarea pielii peştelui, aşa că filetaţi bucăţile de peşte corespunzător.
De fiecare dată, legumele tinere sunt mult mai fragede decât cele bătrâne. Folosirea acestora se traduce prin reducerea semnificativă a timpilor de pregătire. Putem exemplifica: fasolea păstăi tânără nu are aţe, aşa că nu mai pierdem timp cu îndepartarea lor; cartofii noi nu mai trebuie curăţaţi în profunzime, ci doar periată bine coaja.
Atenţie însă, unele sortimente de citrice au aplicată pe coajă un strat de ceară pentru aspect şi pentru a preveni fenomenul de deshidratare la transport. Dacă utilizăm coaja, este musai să îndepărtăm stratul superficial de ceară prin periere şi spălare temeinică. Pe de altă parte, putem economisi timp alegând fructe neceruite.
Semipreparatele! E o poveste ceva mai lungă, presărată, fireşte, de mituri urbane. În general este bine sa evităm mâncarea procesată, însă unele ingrediente spălate şi gata tăiate merită cumpărate datorită timpului pe care-l economisim ulterior. În această categorie intră, desigur, legumele congelate, pungile cu salată mixtă, gata amestecată, ananasul gata curăţat şi feliat sau salatele de fructe. La o analiză mai atentă, observăm că nici costurile nu sunt mai mari, deoarece timpul economisit şi cheltuiala deplasării pentru procurarea fiecărui ingredient în parte fac ca diferenţa de preţ să fie neglijabilă. Dacă vom achiziţiona un pachet cu amestec de ciuperci congelate, vom economisi mai mult timp decât dacă am lua fiecare sortiment separat, başca manopera!
De asemenea, foarte importante sunt pachetele cu brânză gata rasă pentru gratin-uri – scutesc şi timp, şi efort. Dar există şi o exceptie care confirmă regula… parmezanul! Fără niciun dubiu, acesta este mult mai savuros dacă este ras în momentul pregătirii sau servirii, aşa că nu faceţi rabat!
Cum cumpărăm inteligent? Cam aşa!
Mult succes!
Şi un scurt şi pătrunzător sfat al lui Moliere:
Trebuie să mănânci ca să trăieşti, nu să trăieşti ca să mănânci.
www.maitre.ro