[quote style=”1″]Un preparat aparent complicat insa de o geniala simplitate in executie, Pui umplut pe pat de porumb, poate constitui o varianta demna de un pranz in familie. Ce poate fi mai frumos decat familia stransa la masa, in jurul unei fripturi?
Ma rog, modelul pasarilor umplute cu orice fel de umplutura il avem din gastronomia franceza, insa chiar si asa, romanii nostri sunt faimosi pentru mainile dibace, astfel incat pe unele segmente, apreciez ca putem concura de la egal la egal cu cele mai renumite gastronomii mondiale.
Insa sa revenim la puiul nostru, unde fireste umplutura este cheia, un amestec de ingrediente care, impreunate, dau toata savoarea preparatului. Cum personal, sunt fanul preparatelor cu o tenta picanta, era inevitabil sa nu ma circumscriu aceste linii, asa ca rezultatul final poarta tenta inconfundabila a amestecului de ardei iute tocat.[/quote]
Ingrediente:
[list style=”check”]
- Un pui cam de 1 ½ kg
- 100 g prune uscate
- 200 g orez prefiert
- 4 bucati ciuperci hrib
- 7-8 fire patrunjel
- 2 fire de cimbru verde
- 50 ml cognac
- 1 lingura de pesmet
- 1 lingura de unt
- Sare
- Mix de piper
- ¼ lingurita de ardei iute tocat
[/list]
Mod de preparare:
Prin urmare incepem cu inceputul, adica cu un pui grill (asta in varianta citadina) insa cine rostuieste un pui de gospodarie este din start mai castigat…
Spuneam in preambul ca este vorba de o reteta frantuzeasca, insa nu m-am putut abtine sa nu o adaptez olecuta, intrucat pentru umplutura se foloseste de obicei carne, numai ca eu am preferat sa folosesc orezul, alaturat prunelor trase in cognac pentru o tusa dulceaga, balansata de ardeiul iute tocat. O combinatie, cred eu, inspirata…
Odata pasarea rostuita o trecem inevitabil prin procesul tehnologic de curatare, parlire si spalare. No, ase…!
Prunele uscate le invitam sa se “imbaieze” cam 25 minute in cognacul diluat cu o lingura de apa calduta, asa…ca la bai! (Pana la urma merita si prunele astea ceva, fiind uscate si suferinde de reumatism, tratamentul pica numa’ bine).
Amestecam orezul cu pesmetul, cu prunele (gata cu Spa-ul), cu hribii, sarea, piperul, ardeiul iute si patrunjelul tocat. Aaaa, sa nu uitam putin unt, lasat la muiat in prealabil. Iese o umplutura numa’ buna!
Masam energic pasarea cu un emestec de sare si cimbru verde tocat, o asezam “la orizontala” cu scuzele de rigoare si indesam umplutura in ea.
Legam cu ata de bucatarie puiul, sa nu stea “alandala” (putina decenta nu strica) si intr-o tava pe care o avem mai din vechi, il asezam frumos spre cuvincioasa frigere, pensulat cu unt pe deasupra.
Mai adaugam apa cam de-un deget si “varam” alcatuirea in cuptorul preincalzit la 180 grade. Apa o adaugam ca sa nu obtinem un pui “sec”…sa fie si putin “aburit” (a se citi fraged), asa…Lasam macar 45 minute.
No, friptura-i gata, insa nu putem sa o lasam asa…
Montam un platou cu salata creata, rostuim felii de rosii pe salata si mai asezam si o garnitura de porumb dulce tras la wok in ulei de masline cu usturoi si chili.
Asezam deasupra zburatoarea noastra si …ce mai…hai sa mancam impreuna!
Pofta buna!
Apropo,…nu uitati totusi vinul. S-ar putea sa trebuiasca, la asa friptura!
Sursa: Retete Culinare