Brăila are Dunărea, portul, istoria, arhitectura, poveștile sale și o identitate construită de-a lungul timpului din întâlnirea mai multor comunități. Astăzi orașul trece printr-o pasă mai amară. Așa că ne-am gândit că are nevoie de un produs care să îndulcească situația și să poată fi recunoscut imediat ca fiind al Brăilei.
Mai multe comunități înseamnă mai multe feluri de mâncare. Într-un oraș cu o istorie culinară bogată, nu există totuși și un dulce specific locului. Nu este suficient că avem cofetării bune și prăjituri gustoase. Ar fi bine ca Brăila să aibă un desert propriu, ușor de recunoscut, ușor de produs și de cumpărat, dar mai ales ușor de asociat cu orașul. Un produs pe care turistul să îl ia acasă și să spună: „Acesta este desert de la Brăila”.
Ideea nu este deloc exagerată. În multe orașe, un anumit preparat a ajuns să facă parte din identitatea locului. Brăila ar putea construi aceeași poveste în jurul unui desert inspirat din istoria și specificul locale.
O idee ar fi crearea unei prăjituri individuale numite, de exemplu, „Dunărea”, „Brăila” sau „Elvira”. Produsul ar putea avea o formă inspirată de valurile Dunării sau de vechea siluetă a orașului (evantaiul) și ar putea combina ingrediente care se găsesc în zonă: nucă, miere de salcâm, fructe.
O variantă ar fi o prăjitură cu ciocolată, nucă, miere și un strat fin de fructe confiate sau dulceață, într-un echilibru între gustul intens al ciocolatei și aromele tradiționale. Pentru partea crocantă s-ar putea folosi un blat subțire din cereale, făcând discret legătura cu vechea vocație comercială și agricolă a zonei. E doar un exemplu.
Produsul trebuie să poată fi dus acasă
Un aspect esențial este ca viitorul desert să nu fie doar o prăjitură servită într-o cofetărie. El trebuie să poată fi cumpărat într-o cutie elegantă, eventual în variante de 4, 6 sau 12 bucăți, și dus acasă de turist. Imaginați-vă o cutie inscripționată simplu: “Brăila”. Pe ambalaj ar putea apărea Dunărea sau Centrul Istoric, iar în interior câteva rânduri despre povestea produsului. Astfel, desertul ar deveni un suvenir gastronomic. Un turist care vizitează Brăila ar putea pleca din oraș cu o amintire concretă: o cutie cu prăjituri pe care să o ofere familiei ori prietenilor.
Produsul nu trebuie să fie inventat de un singur om
Un asemenea proiect ar putea deveni chiar o competiție locală. Cofetăriile, liceele de profil, bucătarii, producătorii locali și oamenii pasionați de gastronomie ar putea fi invitați să propună variante. S-ar putea organiza un concurs cu premii intitulat „Dulcele Brăilei”, în care fiecare participant să vină cu o rețetă și o poveste. Un juriu format din cofetari, specialiști în gastronomie și reprezentanți ai comunității ar putea selecta câteva variante, iar brăilenii ar urma să aleagă produsul final.
Un simbol culinar se construiește în timp
Brăila are deja inițiative de promovare a patrimoniului și gastronomiei locale, inclusiv evenimente care pun în valoare tradițiile dunărene. Următorul pas ar putea fi crearea unui produs gastronomic dulce. Un astfel de desert ar putea fi oferit la evenimente oficiale, festivaluri, târguri, hoteluri și restaurante. Ar putea apărea în magazinele cu produse locale și în cofetării. Ar putea fi inclus în pachetele turistice și oferit invitaților care ajung la Brăila.
În timp, obiectivul ar fi simplu: când cineva aude „Brăila”, să se gândească nu doar la Dunăre, port, Panait Istrati sau Centrul Istoric, ci și la un anumit gust. Pentru că un oraș nu trăiește numai prin monumentele sale. El trăiește și prin poveștile pe care oamenii le duc mai departe. Iar Brăila ar putea începe o poveste nouă, una dulce.
Dan ROTARU